Biscoitos com cereja.

Ingredientes:

1chávena de  castanha de caju
1 ch. de amendoins crus
1ch. de sultanas ou passas
8 ameixas secas
150gr de cerejas descaroçadas
3 colheres de sopa de côco ralado
Gengibre ralado a gosto
Uma pitada de sal


Preparação
A castanha de caju e os amendoins devem estar de molho, pelo menos durante uma hora.
Triture todos os ingredientes, até obter uma massa consistente. Se achar necessário, acrescente água.
Com as mãos faça bolinhos de massa, achate, enfeite com uma metadados de cereja e coloque no desidratador, a 40 graus.

A OSTEOPOROSE: A NOTÍCIA DO SÉCULO...

Azeite contra a osteoporose

Guarde bem este nome: oleuropeína.  É a substância, encontrada no azeite extravirgem, é a nova arma da nutrição para evitar e combater a osteoporose - doença que acelera a perda de massa óssea.

O cálcio que se cuide, porque o seu posto solitário de melhor companheiro do esqueleto anda
ameaçado. Calma, o mineral não vai perder o seu lugar de destaque como protetor dos ossos - muito longe disso. A questão é que a ciência descobriu um forte concorrente para dividir com ele essa prestigiada posição. É o caso da oleuropeína, presente no azeite .
Um estudo da Universidade de Córdova, em Espanha, revela que esse tipo de polifenol aumenta a quantidade de osteoblastos, células que fabricam osso novinho em folha. Consumi-la , portanto, traria imensas vantagens para manter o arcabouço do corpo em pé ao longo da vida.
O tecido ósseo é dinâmico, destruído e construído constantemente - explica o geriatra Rodrigo Buksman, do Instituto Nacional de Traumatologia e Ortopedia, em Brasília. Os osteoblastos ajudam justamente a realizar a reconstrução. É como se fossem a massa corrida colocada na parede para tapar os furos que aparecem com o tempo. Sem essas células, os buracos ficam maiores, os ossos enfraquecem e cresce o risco de fraturas. O envelhecimento e a menopausa provocam uma queda na concentração de osteoblastos no organismo. Daí a importância da reposição desses construtores, que recebem um belo reforço com a inclusão do azeite extravirgem no dia a dia, a melhor fonte de oleuropeína. Aos 30 anos o nosso corpo atinge a quantidade máxima de massa óssea e, a partir daí, começa a perdê-la - nota o ortopedista Gerson Bauer, do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, em São Paulo. Por isso é que se diz que a prevenção da osteoporose se inicia muito antes da maturidade. Com o azeite, no mínimo, esse processo destrutivo demora mais tempo para ocorrer.

Bastam 2 colheres por dia. Mas tem que ser do tipo extravirgem, que concentra maiores teores da substância.

De preferência, use-o em saladas e ao finalizar pratos quentes - o azeite não gosta de calor e, se for posto ao lume, perde grande parte das suas qualidades.



E, se alguém quiser substituir sua fonte de oleuropeína de vez em quando, saiba que existe mais uma opção:

A substância também é fornecida pela azeitona, de onde o óleo é extraído.

Papas de Cereais e fruta

Papas de Cereais e Fruta

Ingredientes


25 gr. de trigo sarraceno;    
10 gr. de linho                        Pode ser substituído pela polpa de amêndoa
20 gr. de amêndoas
½ maçã ou pêra
1 banana madura (congelada ou não)
1 Kiwi
Sumo de ½ limão
Sumo de 1 laranja
1 fatia de gengibre
Gotas de baunilha (ou em pó ou em vagem)

Preparação

À noite colocar o trigo, o linho e as amêndoas (separadas) em água.
De manhã escorrer e juntar todos os ingredientes e triturar.
Decorar com sementes de cânhamo ou outra semente e fruta.

PESTO DE URTIGAS

As urtigas começaram por ser as convidadas surpresa do meu jardim e hoje têm nele um espaço reservado, embora continuem a aparecer onde eu menos espero.
Após algumas pesquisas, constatei que são nossas amigas, apesar de picarem. Para começar, saiba que têm seis vezes mais vitamina C que a laranja. Contém muito ferro e muitas proteínas, são depurativas e agem nos cabelos, tornando-os macios e brilhantes.
Quando as colher, muna-se de luvas! Colha só as 4 primeiras folhas, as mais tenras.


Ingredientes para uma tacinha de pesto:

-  30 gr. de urtigas
-  20 gr. de amêndoas inteiras ( também pode usar castanha de caju cru )
-  10 gr. de sementes de girassol ( ou pinhão )
-  1 dente de alho picado
-  10 cl de azeite
-  1fatia de abacate para amaciar
-  Pimenta, curcuma e sal a gosto

Lave bem as urtigas.
Comece por colocar no liquidificador, ( eu fiz na 1,2,3,) as urtigas, o azeite e triture.
Acrescente os restantes ingredientes e triture de novo, até obter uma pasta suficientemente homogénea, deixando que os frutos secos fiquem ligeiramente granulados.

Se quiser, pode dar uma fervura rápida às urtigas, pois ficarão mais macias.
Pode guardar no frigorífico durante cerca de 3 dias. Oxidará um pouco, mas continua bom para comer com tostas e deliciar-se.

PROPRIEDADES TERAPÊUTICAS DOS ORÉGÃOS

Orégãos
As propriedades terapêuticas desta erva aromática
Esta planta cresce espontaneamente em Portugal e as suas folhas são tradicionalmente muito utilizadas em culinária.

É indicada no tratamento e prevenção da gripe. Imunoestimulante e antiviral, aumenta as resistências contra o vírus da gripe, sendo também útil em tosses e rouquidão.

Num grande estudo do Departamento de Agricultura dos E.U.A, publicado em 2001 no Journal of Agricultural and Food Chemistry, o orégão provou ter uma actividade antioxidante 3 a 20 vezes superior a todas as plantas medicinais estudadas (seguida pelo endro, tomilho, alecrim e hortelã-pimenta).

Adicionalmente, esta acção foi 42, 12 e quatro vezes superior às maçãs, laranjas e mirtilos, respectivamente. Outra conclusão interessante obtida neste estudo foi que as ervas aromáticas, plantas e especiarias possuem uma maior actividade antioxidante se forem consumidas frescas.

Princípios activos

Os orégãos contêm um óleo essencial (com timol, carvacrol, limoneno), ácidos gordos com propriedades antioxidantes, antibióticas, antivirais e imunoestimulantes e ácido rosmarínico, com forte acção antioxidante.

De entre todos os seus constituintes fitoquímicos, destaca-se o carvacrol (uma das substâncias mais importantes em Fitoterapia), pelas suas propriedades antitumorais, anticancerígenas, analgésicas,
anti-inflamatórias, hepatoprotectoras e antiplaquetárias.

Outras propriedades

Esta planta é eficaz contra bactérias como as salmonelas (Salmonella typhimurium), Escherichia coli e Staphylococcus aureus, sendo por isso muito eficaz como antibiótico no tratamento de gastroenterites, infecções urinárias e pneumonias, respectivamente.

Os orégãos regulam a quantidade de glicose no sangue, sendo por isso também um antidiabético.


Administração

- Alimento: Em saladas, pizzas, marisco e massas.

- Comprimidos: 200 a 400 mg por dia.

- Chá: ½ colher de sopa para uma chávena.

- Óleo essencial: Podem ser utilizadas cinco a dez gotas em água a ferver e fazer um aerossol com o vapor de água.

Remédios caseiros
Xarope para constipações e tosse: Em um litro de água, coloque dois ou três raminhos de poejo e orégãos, duas cebolas, duas maçãs, casca de limão, cinco ou sete figos secos e umas pinhas pequenas.
Coza 15-20 minutos (sem chegar a reduzir a água a metade), coe, adicione mel e volte a ferver um pouco. Guarde num frasco e, quando aquecer para beber, adicione umas gotas de sumo de limão (recolha etnobotânica de Joana Cameijo Rodrigues).

Salada anti-gripe: Junte vegetais com propriedades antivirais, antioxidantes e desintoxicantes: corte cebola às rodelas, tomate e pepino aos quadrados, pique salsa e coentros e, no final, polvilhe com muitos orégãos. Adicione azeite de borragem e umas gotas de shoyu (molho de soja).


Revisão científica: Dr. João Beles (naturopata, Coordenador do curso de Naturopatia do Instituto de Medicina Tradicional de Lisboa).

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AS 15 FRUTAS E VEGETAIS COM MENOS PESTICIDAS

 

Veja a lista das frutas e vegetais com menos pesticidas 

 

1. Milho

 

2. Cebola

3. Ananás

 

4. Abacate

 

5. Couve roxa

 

6. Ervilha

 

7. Papaia

 

8. Manga

 

9. Espargo

 

10. Beringela

 

11. Quivi

 

12.Toranja

 

13. Meloa

 

14. Batata-doce

 

15. Cogumelos

TAÇA DE MORANGOS COM GRÃOS DE CHIA

Receita para 2 taças individuais:

Ingredientes:
 250 gr de morangos frescos e fatiados.
 1 chávena  (250gr) de leite vegetal à sua escolha. Com leite de amêndoas fica delicioso!
 3 colheres de sopa (45ml) de grãos de chia inteiros.

Preparação:
1. Comece por fazer o pudim de chia. Levará pelo menos 30 minutos para ficar espesso. Misturar os grãos de chia inteiros com o leite vegetal ( pode juntar cacau e açúcar de côco, se quiser fazer a versão achocolatada) e mexa durante 5 minutos, para evitar que os grãos se colem. Incharão rapidamente. Coloque então no frigorífico pelo menos durante 30 minutos para que fique suficientemente espesso.



2. No final desses 30 minutos, lave e corte os morangos. Para a versão achocolatada, eu juntei as folhas de hortelã pimenta picadas.

3. Para a apresentação, eu optei por alternar as camadas de pudim de chia com os morangos.